الخرشوف - غذاء هام للباحثين عن التخسيس

   

عطية مرجان أبوزر

خرشوف شوكي أو الخرشف أو الأرضي-شوكي أو الأنكينار

(الاسم العلمي:Cynara cardunculus) نوع نباتي ينمو في المناطق المتوسطية يتبع جنس الخرشوف من الفصيلة النجمية ويسمى ثمره في دول المغرب العربي بتسميات مختلفة منها القوق في المغرب والقرنون في الجزائر والقنّاريّة في تونس والقَعمول في ليبيا. يعتبر موطن الخرشوف شمال افريقيا حيث يوجد ناميا بحالة بريه في الصحاري . 

وهو من الخضر الهامه , وقد زرع في جنوب أوروبا منذ اكثر من الفي سنه ,

وتستعمل النوره قبل تفتحها في الغذاء , اذ تؤكل القنابات المغطية للنورة وتكون قاعدتها عريضة سميكة لحميه .

كما يؤكل التخت الزهري الذي يلاحظ انه متضخم ولحمي, ويحتوي على كميه جيده من فيتاميني ا و ب ومعظم الكربوهيدرات الموجودة به عبارة عن انيولين الذي يتحول بالتحليل المائي الى سكر فاكهه فيمكن استعماله غذاء لمرضى السكري .

وتستعمل نورات الخرشوف في التغذية وهو من الخضر المناسبة لمرضى السكر والكبد والامساك , فهو يحتوي على قدر كبير من الأنيولين الذي يتحول الى سكر ليفوز , ويحتوي على بعض العصارات الملينة والمانعة للامساك . 

الاجزاء الفعالة

تستعمل نورات الخرشوف قبل تفتحها في الغذاء، إذ تؤكل القنابات المغطية للنورة وتكون قاعدتها عريضة سميكة لحمية. كما يؤكل التخت الزهري الذي يلاحظ انه متضخم ولحمي، ويحتوي على كمية جيدة من فيتاميني أ وب ومعظم الكربوهيدرات الموجودة به عبارة عن انيولين الذي يتحول بالتحليل المائي إلى سكر فاكهة فيمكن استعماله غذاء لمرضى السكري. وتستعمل نورات الخرشوف في التغذية وهو من الخضر المناسبة لمرضى السكر والكبد والإمساك، فهو يحتوي على قدر كبير من الأنيولين الذي يتحول إلى سكر ليفوز، ويحتوي على بعض العصارات الملينة والمانعة للامساك.

طبخ الخرشوف:

يفضل أكل الخرشوف طازجاً حتى لا يفقد بعض فوائده، ولكن يتم تعليب لب نبات الخرشوف أو تجميد أقراصه (اللب) بعد سلقها لحفظها. يمكن تناول الخرشوف كوجبة طعام باردة أو ساخنة مع اللحم أو بدون لحم أو مسلوق ومقطع ومخلوط مع السلطة.

يحضّر طبق الخرشوف بالزيت باستخدام الخرشوف، البازيلاء، الجزر، البقدونس، الثوم، عصير الليمون، زيت الزيتون والملح. تحتوي وجبة الخرشوف بالزيت (300 غم تقريباً) على المعلومات الغذائية التالية:

1. سعرات حرارية: 326
2. دهون: 14
3. دهون مشبعة: 2
4. كوليسترول: 0
5. كربوهيدرات: 44
6. بروتينات: 13

فوائد الخرشوف:

يحتوي الخرشوف على نسبة عالية من الألياف والماغنيسيوم والكروم وفيتامين ج وحامض الفوليك والبيوتين والمنجنيز والبوتاسيوم وفيتامينات النياسين والريبوفلافين والثيامين وفيتامين أ. ويمكن استخدامه في الوقاية من الكثير من الأمراض , مثل أمراض القلب والأوعية الدموية واضطرابات الكلى والكبد والأكزيما والسكري والنقرس والبواسير وتجدد الخلايا الكبدية. وهذه هي بعض فوائده واستخداماته.

مفيد لتطهير الكبد

يساعد على التخسيس

مفيد أثناء الحمل

مفيد للمعدة ويساعد على الهضم

يستخدم لخفض الكولسترول

• 

• 

• 

الخروب - لعلاج قرحة المعدة والأمعاء

 

 

عطية مرجان أبو زر

شجرة الخروب

 القيمة الغذائية

الخروب أو الخروب (Ceratonia siliqua) شجرة دائمة الخضرة تنتمي إلى الأسرة (تحت الفصيلة) من الفصيلة البقولية تعيش بشكل طبيعي في المنطقة المتوسطية ,وبذور الخروب متساوية بشكل كبير مع بعضها في الحجم والوزن مما جعلها الوسيلة الأولى في الوزن قبل انتشار الموازين الحديثة، وهي تساوي 0.2 غرام للحبة.

شجرة الخروب :

شجرة ممتدة الظلال دائمة الخضرة يصل ارتفاعها إلى ما بين 15 و 17 متر. في عمر 18 سنة يبلغ سمك الساق وسطياً 85 سم. الأوراق ريشية تتكون من عنق طويل يحمل من 6-10 وريقات متقابلة، الورقة بيضية الشكل. الحافة مستوية مستديرة عند القمة، الأوراق جلدية خضراء داكنة يبلغ طولها (2.5-6.25 سم).

الأزهار صغيرة حمراء، تتكون من زهرة واحدة مع 6 أسدية ذكرية، والزهور الذكرية ذات رائحة كريهة توجد في نورات ذات حامل أسطواني قصير. تخرج النورات من البراعم الجانبية على طول الأفرع. الأزهار مذكرة ومؤنثة وخنثي توجد على أشجار منفصلة، تزهر الشجرة لأول مرة بعد حوالي 6 سنوات، وتمتد فترة الإزهار من سبتمبر إلى نوفمبر.

قرن خرنوب والبذور التي في داخله

القرون بنية خفيفة أو أحمر داكن إلى بنية مستطيلة الشكل أو منبسطة إما مستقيمة أو منحنية قليلاً أو ملتفة قليلاً، ذات حافة سميكة، يبلغ طول القرن من (10-30 سم) ويبلغ عرضة (1-2.5 سم) القرن أملس لامع صلب عندما يجف يحتوى على نسبة عالية من الألياف، اللب طري شبه شفاف عطري منتفخ يتم اكتمال نمو القرن خلال 11 شهرا من التأبير، يحتوي القرن على عدد من البذور يبلغ 10-13 بذرة.

البذور ذات لون بني غامق أو باهت لامعة ذات غلاف صلب غير نفوذ للماء، البذور سائبة قبل اكتمال القرن وتصبح ذات خشخشة بعد جفاف القرن، يحتوى القرن غير الناضج على نسبة مرتفعة من التانينات تعطي له المذاق القابض، وعند جفاف القرن يصبح المذاق حلو ولائك. وتحتوى قرون الخروب الجافة على نكهة عطرية وترجع إلى محتويات القرن من حمض الايزوبيوتريك حيث تبلغ نسبته حوالي 1.3%.

وهي ثنائية الجنس وثنائية المسكن، وثمار شجرة الخروب عبارة عن قرون عريضة تتباين أطوالها في الشجرة الواحدة وقد يصل طولها إلى 30 سنتمتراً. وتتميز شجرة الخروب بقدرتها على تحمل الجفاف والبرد والرياح القوية وهي متواضعة في احتياجاتها للنمو والإثمار حيث تعيش في الأراضي الصخرية الوعرة وفي التربة الرملية الفقيرة سواء أكانت حمضية أم قليلة القلوية على أن تكون تربتها جيدة التصريف، وتكتفي شجرة الخروب بمعدل (30) سنتمتراً من الأمطار السنوية وهذه من الأسباب التي جعلتها متكيفة للعيش في مناطق حوض البحر الأبيض المتوسط ومعظم بلدان الشرق الأوسط، وتعيش شجرة الخروب من (200-300) سنة وتزهر عادة ابتداءً من منتصف شهر آب ولغاية تشرين الثاني كما تزهر في مواسم أخرى إذا ما توافرت لها ظروف بيئية مناسبة.

رسم غصن من شجرة الخروب

ويلاحظ شكل الأوراق وتوضعها

والبذور والقرن والزهرة.

يحتوي لب قرون الخروب على مواد غذائية عدّة من أهمها السكر بنسبة 55% وبروتين عالي الجودة بنسبة 15% ودهون بنسبة 6% أمّا مسحوق البذور فيحتوي على 60% بروتين وكميات وافرة من الزيوت الخالية من الكوليسترول كما يوجد في ثمار الخروب فيتامينات (أ، ب1، ب2، ب3، د) وعناصر معدنية مهمة مثل: البوتاسيوم، والكالسيوم، والحديد، والفسفور، والمنغنيز، والباريوم، والنحاس، والنيكل، والمغنيزيوم، وغيرها، وتخلو الثمار من حمض الأوكساليك (Ox) الذي يحول دون امتصاص الكالسيوم والعناصر المعدنية الأخرى وهذا من شأنه تسهيل عملية امتصاص الأمعاء لهذه المعادن والإفادة منها بشكل كبير، ويتميز بكتين الثمار بعدم تسببه بظهور أعراض الحساسية.

فوائد الخروب الصحية :

1- الخروب يضبط حركة الأمعاء ، فيمنع الإسهال والإمساك.

2- الخروب قلوي لذلك يعالج الحموضة ويمتص السموم من الأمعاء ويقضي علي الجراثيم .

3- الخروب به مادة صمغية لذلك فهو يعالج قرحة المعدة والأمعاء عن طريق تغطيتها بهذه المادة الصمغية .

4- الخروب يعمل على تخفيف السعال الحاد ويوسع الشعب التنفسية .

5- الخروب ينشط وظائف الكلي ، ويخلص الجسم من الماء الزائد .

6- الخروب يساعد المرأة المرضعة في إدرار اللبن وزيادة قوته الغذائية .

7- الخروب يقلل حالات القيء .

8- الخروب ينشط الدورة الدموية .

9- الخروب يقوي جهاز المناعة .

10- الخروب أثبتت قدرته علي خفض نسبة السكري في الدم وخفض نسبة الكوليسترول .

11- الخروب يمكن مضغ أجزاء من قرونه بعد نزع البذور منها للاستمتاع بطعمها اللذيذ .

11- عسل الخروب هو شراب لذيذ يمد بالطاقة ويعالج الإمساك والمشكلات النفسية والجسدية مثل الضغط النفسي والكأبة والتعب والكسل .

12- الخروب يحتوى على البروتين وفيتامينات أ ، ب1 ، ب2 ، ب3 ، د 

13- الخروب يحتوى على المعادن البوتاسيوم ، الكالسيوم ، الحديد ، الفسفور ، المنغنيز ، النحاس ، النيكل ، المغنيسيوم .

• 

• 

• 

- المورنجا تقلل سكر الدم الى مرضى السكري

   

   "الشجرة المعجزة، الشجرة التى لا تموت، شجرة الحياة، شجرة الفقراء".. هكذا سماها القدماء منذ اكتشافهم لها، واعتمادهم عليها بشكل كبير لتلبية حاجاتهم الغذائية نظرًا لفائدتها المتعددة وقيمتها الكبيرة كغذاء للإنسان والحيوان وكدواء.. إنها "المورنجا".

 "المورنجا" شجرة عظيمة يتبعها 13 نوعًا نباتيًا، لكن أشهرها على الإطلاق نبات مورنجا أوليفرا "Moringa olifera"، وهى متعددة الاستخدامات وذات أهمية اقتصادية وبيئية عظيمة.

  إن "المورنجا" نبات يؤكل الأوراق خضراء منه ويمكن طبخها مثل السبانخ أو تضاف إلى الشوربة كما تؤكل القرون الطازجة "التى لم تجف بعد"، مسلوقة أو فى الشوربة "معلبة أو طازجة"، كما أن البذور تؤكل "التى لم تجف بعد" مثل Peanuts أو تؤكل مثل الفول وتطبخ مثل البسلة "Boiled or Fried" ولا تستخدم البذور الجافة فى الأكل والأزهار "تنتج بعد 8 شهور من الزراعة" ويمكن أكلها. 

تقلل سكر الدم بعد 3 ساعات

وأضاف "الشاعر"، لـ"اليوم السابع" أن الشجرة لها طعم وشكل المشروم وتصنع مثل الشاي لتعالج البرد، ومن الممكن أن تستخدم فى إنتاج عسل النحل، حيث إنها مصدر جيد للرحيق طوال العام، كما أن زراعة شجرتين مورنجا أمام المنزل كافية لتغطية الاحتياجات الغذائية للأسرة، كما أنه يمكن زراعتها فى بلكونات المنازل وحشها عن ارتفاع 60 سم، وأخذ 7 حشات منها سنويًا لإمداد الأسرة بكل الاحتياجات الغذائية اليومية. 

  أن أوراق "المورنجا"، ذات قيمة غذائية عالية، حيث إنها مصدر Vit.A ويعادل 4 مرات الموجود فى الجزر، ومصدرVit.C يعادل 7 مرات الموجود فى البرتقال، ومصدر Ca يعادل 4 مرات الموجود فى اللبن، ومصدر البروتين يعادل مرتين الموجود فى اللبن، ومصدرK ويعادل 3 مرات الموجود فى الموز، كما أنها غنية فى احتوائها علىVit B والمعادن الأخرى . وأوضح، أن كمية من أوراق المورنجا الجافة تعادل 6 ملاعق تحتوى على كميات من الحديد والكالسيوم، وتعتبر كافية لتغطية احتياجات المرأة الحامل والمرضعة، مضيفًا أن 30 جم من مسحوق المورنجا الجاف كافية لتغطية احتياجات الطفل اليومية من كل

احتياجاته اليومية من فيتامين (أ) و80 % من احتياجاته اليومية من الكالسيوم و40% من البروتين. فى سياق متصل قال "الشاعر"، إن المورنجا تساعد فى تحسين الحالة الغذائية والصحية للإنسان، حيث تستخدم المورنجا كسلاح لمكافحة نقص الغذاء والجوع ونقص المناعة، كما أنها غنية فى الحديد "أكثر من السبانخ"، وتستخدم فى علاج الأنيميا وغنية فى الأحماض الأمينية وخاصا حامض الميثايونين – السيستين، وتستخدم فى علاج ومنع نقص الغذاء فى الأطفال والسيدات الحوامل والرضع "السيدات التى ترضع أطفالها"،

وتقلل سكر الدم بعد 3 ساعات من هضم الأوراق، ولذا تساعد فى حفظ سكر الدم . وتابع: "يمكن استخدام "المورنجا"، كملطف ومهدئ وكمقوى للجهاز المناعي ولعلاج الجلد ومشاكله والأمراض الجلدية ولتنظيم ضغط الدم وعلاج الصداع والصداع النصفي وتنظيم سكر الدم، كما أنها تزيل القلق وتساعد على النوم الهادئ، وتمنع انتشار الأورام، وعلاج قرحة المعدة، وعلاج التهاب المفاصل، وعلاج الحمى والنزلات الشعبية والالتهاب الرئوي، وعلاج مشاكل الجهاز الهضمي مثل الإسهال – الدوسنطاريا والأميبا وباقي الطفليات الداخلية، كما أنها تجعل الجهاز الدوري والجهاز العصبي متزن والجهاز الهرموني والغدد متزنة، وتقلل الكوليسترول والأحماض الدهنية الثلاثية الضارة بالجسم فى الدم".

• 

• 

• 

طريقة تحضير مخلل الليمون بالعصفر وحبة البركة

  

لا يخلو بيت من وجود أصناف عديدة من المخللات، هذا الطبق الجانبي الذي نزين المائدة به، ويصلح لجميع الوجبات، اتبعي الطريقة وستحضرين طبق مخلل شهي جداً وناجح على سفرتك بجانب أشهى الأكلات الرئيسية الطيبة

المقادير:

- 1 كوب ملح

- 1 كوب حبة البركة

- 1 كيلو ليمون

- 1 كوب عصفر

- فلفل أحمر وزيت

طريقة التحضير:

يغسل الليمون وتقطع كل ثمرة على أربع قطع متصلة طويلة.

 يخلط الملح الناعم بالعصفر وحبة البركة.

تحشى ثمار الليمون مكان الشقوق بكمية مناسبة من الخليط .

توضع فى برطمان ويضغط عليها وتغطى بطبقة من الزيت والفلفل الأحمر.

يترك حتى ينضج ويقدم

فوائد مدهشة لماء المخلل.. تعرف عليها

تعد المخللات نوعًا من أنواع المقبلات التي لا يمكن الاستغناء عنها في موائد الطعام، إذ تقدم نكهة وإضافة يحبها الكثير من الناس حول العالم.

وتصل فوائد المخللات المميزة إلى ماء المخلل، العصير الغني بالصوديوم والعديد من الفيتامينات المهمة للجسم، ونتعرف هنا على ستة فوائد لماء المخلل، وفق موقع وكالة (سبوتنيك الروسية).

1-ماء المخلل يساعد في تنظيم نسبة السكر في الدم: وجدت دراسة بأن ماء المخلل يساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم بعد الوجبة لدى مرضى السكري من النوع الثاني الذي يرتبط بزيادة الوزن والسمنة.

2-فقدان الوزن: يساعد ماء المخلل في كبح الشهية عن طريق تثبيت نسبة السكر في الدم، كما يحتوي ماء المخلل على الكثير من الخل الذي قد يساعدك على إنقاص الوزن.

3-غني بمضادات الأكسدة: عصير المخلل يحتوي على كميات كبيرة من فيتامينات (سي و إي)، وهما من مضادات الأكسدة الرئيسية، وتحمي مضادات الأكسدة الخلايا من التلف وتكافح السرطان وأمراض القلب وغيرها ولها دور مهم في تعزيز وظيفة الجهاز المناعي.

4-محاربة رائحة الفم: حيث يساعد كل من الخل والشبت الموجودين بالمخلل بمحاربة رائحة الفم الكريهة.

5-يساعد على توازن بكتيريا الأمعاء الجيدة والمساعدة في الهضم: ويتم ذلك لأن ماء المخلل الذي يحتوي على كائنات دقيقة مفيدة تسمى (البروبيوتيك) وهي بكتيريا وخمائر حية ومجهرية، والتي تساعد على الحفاظ على توازن بكتيريا الأمعاء الجيدة والمساعدة في الهضم.

6-يخفف تقلصات العضلات: إذا شعرت بتقلص وألم في عضلاتك بعد التمرين، فالسبب قد يكون الجفاف، والحل قد يكون شرب ماء المخلل قبل التمرين، وفقًا لدراسة أشرفت عليها الكلية الأمريكية للطب الرياضي.

• 

• 

• 

هل تصدق ان في الفشار وقاية من امراض العصر

 

الفشار (بالإنكليزية: Popcorn) أو الشامية أو البوشار أو النفّيش أو الفرّأخ هي أسماء لشيء واحد وهو الذرة المفرقعة بالحرارة. يوجد كمية صغيرة من الماء داخل بذور الذرة والذي يسبب الانفجار، حيث تتوسع نواة البذرة ويصبح حجمها أكبر، وتأخذ شكلاً شبه عشوائياً ولوناً أبيضاً وملمساً رقيقاً.

هنالك أساليب كثيرة لتفرقع الذرة. تم اختراع آلات الفشار التجارية على نطاق واسع من قبل تشارلز كريترز في أواخر القرن التاسع عشر. يوجد للبوشار مؤيدين ومنتقدين، اعتماداً على كيفية إعدادها وطهيها، فيعتبرها البعض غذاءً صحياً في حين أن آخرين يحذرون منه لأسباب متنوعة.

غالباً ما يضاف الملح والزبدة المذابة إلى الفشار، وأحياناً يتم صهر الكراميل ويمزج مع الفشار. ويتم صناعة الفشار في المنزل بشراء نوعين موجودين في الأسواق العربية، الأول معلب على شكل حبوب توضع على النار مع الزيت حتى يتفرقع ويصبح جاهزاً أو توضع تلك الحبوب في آلات منزلية مخصصة لصناعة الفشار، والثاني على شكل كيس يوضع في المايكروويف ويتفرقع ويصبح جاهزاً.

يمكن أن يحضّر الفشار بنكهات متعددة منها الكراميل، في هذه الحال يحضّر من الذرة، السكر، الزبدة، الزيت، بيكربونات الصوديوم، الملح والماء.

القيمة الغذائية للفشار:

اكتشف العلماء ان الفشار (الشامية) يحتوي على عدد كبير من المواد المضادة للأكسدة البوليفينولات "Polyphenols". 

هذه المواد تساعد في حماية جسم الإنسان من مختلف أنواع الأورام الخبيثة، والالتهابات وأمراض القلب والأوعية الدموية.

وكان العلماء يعتقدون سابقا أن أعلى نسبة لهذه المواد موجودة في الفواكه والأثمار. ولكن نتائج هذه الدراسة التي أجراها علماء من University Skrentonskom الأمريكية أثبتت أن الكيس القياسي للفشار يحتوي على 300 ملغ من المواد المضادة للأكسدة، في حين أن كيسا مماثلا من الفواكه يحتوي فقط على 160 ملغ منها.

يربط الخبراء هذا بنسبة الماء العالية في الفواكه والأثمار، التي تسبب تخفيف هذه المواد المضادة للأكسدة، حيث أن نسبة الماء في الفشار لا تتجاوز 4 بالمائة.

ينصح الخبراء بتناول الفشار لأنه يساعد في تجديد الجسم، إضافة إلى البولوفينولات يحتوي على الألياف وفيتامين "بي" الذي يساعد في معادلة مستوى السكر في الدم وينظم إفراز هرمون الأنسولين ويعيد نظارة الجلد، بشرط عدم إضافة السكر أو الملح إليه.

فوائد الفشار للجسم

1. الفشار أحد أنواع الحبوب الكاملة:

يحتوي الفشار على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة مثل مضادات الأكسدة المكونة من حمض الفوليك والتي تساعد الجسم على امتصاص المواد الغذائية بشكل أفضل. وبما أن الفشار من الحبوب الكاملة فهو يحتوي أيضًا على بعض الزيوت الصحية وفيتامين E وفيتامين B وبعض المعادن

2. الألياف:

يحتوي الفشار على الكثير من الألياف الغذائية الصحية والتي يحتاجها الجسم فكوب واحد من الفشار يحتوي على 1.3 جرام من الألياف. هناك كمية محددة من الألياف يجب أن يملكها الجسم يوميًا فالنساء يحتجن إلى 25 جرام من الألياف يوميًا بينما الرجال يحتاجون على 38 جرام وأعتقد أن الفشار يؤمن جزء من احتياجنا. فتناول كمية مناسبة من الألياف الصحية يقلل من الإصابة بأمراض القب والشرايين كما يقلل نسبة الكولسترول في الدم ويقلل من الإصابة بمرض السكري لأنها تساعد على تنظيم السكر في الدم

3. البوليفينول:

البوليفينول أحد مضادات الأكسدة. وقد اكتشفت الدراسات أن الفشار يحتوي على البوليفينول بكمية أكبر من الخضر والفاكهة والبوليفينول ضروري للجسم حيث أنه يقي من العديد من الأمراض مثل هشاشة العظام وأمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان وأمراض الأعصاب والسكري

4. يساعد في إنقاص الوزن:

إذا كنت تبحث عن إنقاص الوزن يمكنك استخدام الفشار كوجبة خفيفة داخل نظامك اليومي فطريقة إعداد الفشار بالهواء بدون الزبدة يعطيك فشار بدون سعرات حرارية مما يمكنك تناوله بكمية تسمح لك بالإحساس بالشبع لفترات طويلة

5. وجبة خفيفة صحية:

إذا شعرت بالجوع بين الوجبات يعد الفشار المعد على البخار من أفضل الوجبات الخفيفة التي تستطيع تناولها وهي صحية تمامًا وتعطيك إحساس سريع بالشبع

6. الوقاية من أمراض العصر:

بينت الدراسات أن الفشار يقي من السرطان والزهايمر وأمراض المفاصل والسمنة والصدفية وسرطان الجلد

7. الابتعاد عن الفشار المعد في الميكروويف:

بعض الطرق التجارية الحديثة تشجع على وضع كيس من الذرة من منتجات الشركات في الميكروويف لينتج فشار لامع جذاب مع بعض المكسبات الطعم الصناعية بحيث تكون لذيذة وسريعة التحضير ولكن لسوء الحظ هذا الفشار على غير الفشار العادي ملئ بالمواد السامة والسعرات الحرارية التي قد تحول الفشار من وجبة خفيفة صحية إلى وجبة ضارة بالجسم لذلك يجب أن تتجنب الفشار المعد داخل الميكروويف

8. مفيد لمرضى السكري:

هناك ما يسمى مؤشر نسبة السكر في الدم GI هو مؤشر يعبر عن مدى تأثير الطعام الذي نتناوله على نسبة السكر في الدم وكلما قل هذا GI كلما كان الطعام صحيًا بشكل أكبر. مؤشر نسبة السكر في الفشار 55 مما وهذا رقم صغير بالنسبة لمأكولات أخرى مما يعني أن الفشار لا يسبب الكثير من الصدمات لمعدل السكر في الدم كما أن يساعد على التحكم في نسبة السكر ولا يسبب الكثير من الإجهاد للبنكرياس مما يقلل من احتمالات الإصابة بمرض السكر

• 

• 

• 

الدمسيه او الشيح - خمرغير قانوني في معظم البلاد

بذرة الشيح

عطية مرجان ابوزر

 الاسم اللاتيني : Artemisia absinthium

العائلة: استراسيا Asteraceae

اسمائه الانكليزيه: 

 

 absinthe, absinth, common wormwood, mugwort , absinthe wormwood, madderwort, old woman, wermuth, wormwood

الشيح :- هو نبات معمر شجيرة شبه خشبيه،له رائحة عطرية و مذاق مر جدا  ينمو هذا النبات بارتقاع 2-4 اقدام (40 الى 100) سم يحمل اوراقا رماديه مخضرة، مائله الى البياض في وجهها الداخلي  ازهاره عنقوديه صفراء 
 

الجزء المستعمل: الاطراف المزهرة والاوراق 

 

الاستعمال: داخلي وخارجي 

 

الموطن:أصله من منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​أوروبا و آسيا حيث ينمو في ألاماكن الجافة الصخرية ,الان أصبح مجنس ويزرع في المناطق المعتدلة الأخرى، متضمنا الولايات المتحدة و كندا

 الشيح او الأرطماسيا اُستُخدِمَ لقرون طويلة كشاي و كطارد للفراشات ومبيدعام لصد القواقع .  البردى المصريه المسمى أرخ عام 1600 قبل الميلاد تصف هذا العشب بالتفصيل .

تحتوي أوراق الشيح على مادة الأبسينثين وهي مادة التيمن الممكن أن تكون سامة إلى النباتات الأخرى .  هناك مشروب الابسنث وهو شراب كحولي وهو مشروب بلون أخضر وهو الان غير قانوني في معظم البلاد
 

هناك قرابة 300 جنس للأرطماسيا , معظمهم تنمو في مناطق الشجيرات الجافة أو مناطق الصحراء في أوروبا , آسيا و أمريكا الشمالية .  اسم الشيح من الواضح يؤخذ

 من خاصيته العلاجية لطرد الديدان المعوية وهذا الاستعمال معروف  منذ أزمنة سحيقة .

 

  في الطب الشعبي التقليدي , الشّيح اُستُخدِمَ داخليّا للنقص المعدي,والتهاب المعدة وأوجاع المعدة عامة كالمغص, الاضطرابات الكبديّة , النفخ , الأنيميا , الحيض الغير منسق , الحمى المتقطعة , قلة الشهية ,وأيضا لقتل الديدان الطفيلية المعوية .
 

 الشّيح يستخدم اليوم في تنشيط العملية الهضمية , و يُستَخدَم لعسر الهضم , أيضًا علاج قوي في علاج اجتياح الديدان , بخاصة الدودة المستديرة و الدودة الدبوسية . و يُسْتَخْدَم ايضا في تخفيف الحمى , و يساعد  في زيادة إفراز الكبد و المرارة . 
 

 تتضمن الاستخدامات المثيرة لهذا العشب استعماله كمرهم أو ضمادة للكدمات , العضلات المتقرحة , العضات و الألم , وطارد للريح , مضاد للميكروبات , و هو يُستَخدَم كثيرًا كطارد للحشرات .  التركيب الكيميائي الرئيسي للشّيح يتضمن الزيت النباتي ( أبسينثول , أزولينيز , الكمفين , سينيول , حمض أيزوفاليريك , الباينين , ثجون , سيسكويتيربين لاكتونيز , أبسينثين ) , البيرة ( أبسينثيوم ) , فلافونويدز ( كويرسيتين ) و بولياسيت يلينيز .  الأبسينثين مسكن مخدر يؤثر على الجزءالنخاعي للمخ المعني بالألم و القلق ,

 

  الشيح معروف ربما بسبب استعمال زيته لإعداد المشروبات الكحولية المعينة , بدرجة كبيرة الخمر وكان مشروب شعبيّ في العام 1880 وأوائل 1900 وكان ممن شربوه كخمر عدد من الفنانين مثل بودلير , ديجاس , جوجان , مانيت , تولوس لوتريك , فان جوخ و فيرلين .  سبب خمر الأبسنث عدة حالات من تلف المخ و سبب الموت , و لذا تم حظِرَه  في معظم الدول في اوائل القرن ال20 .  التحذيرات : خفف استعماله كونه يحتوي على قلويد سام وهي مادة السانتولين .

• 

• 

•